Recipes from a mountain lover

Cinnamon buns

By July 12, 2013 7 Comments
no image added yet.

Ingredients:

5 dl milk
50 grams of yeast for sweet doughs
2 dl powdered sugar
0.5 tsp salt
3 tsp cardamom, ground
13 -15 dl flour
125 grams butter, softened

Topping:

125 grams of butter
1.5 dl powdered sugar
2 tablespoons cinnamon, grounded.

For garnish:

1 egg, to glaze
Chopped almonds

This will be around 35-45 buns

1.Melt the butter and add the milk to approximately 37 degrees. Crumble the yeast in a dough bowl. Add the milk and butter and stir until most of the yeast has dissolved.

2  Add sugar, salt, cardamom and most of the flour, but save a little flour (0,1-0,2 liter) for baking out the buns. Work this into a smooth dough. Cover with a kitchen towel and let the dough rise until doubled in size, about 30- 50 minutes.

3 Put the dough on a floured surface and share it in two parts.

4 Work each portion into a thin, about 25×50 cm square. Spread the filling and roll up along the long side. Cut the roll into about 2 cm wide pieces and place them in cake forms (you don´t need cake forms if you don´t have).

Variation nr 2 (the one I do on the picture) Roll out the dough to a square that is approx 35×40 cm. Spread filling on half of the dough and fold over. Cut  20-25 strips, twist each strip a twist and fold it into a knot. Voila !

6. Let buns rise uncovered for 20-30 minutes. Meanwhile, heat the oven to 250 degrees.

7. Brush the buns with a whisked egg and sprinkle with chopped almonds. Bake in owen for 12-15 minutes

8. Enjoy!!

Ps: They taste the best after a long run 😉

 

cinnamon-buns

 

Emelie

Emelie

Swedish mountain lover. Loves running and skiing, farming and baking! ❤

  • Constanza Pardo

    I just love that!!!!

    You inspire me! Really thanks!

  • Ahlqvist

    I think it would be a good idea to put the buns into the oven as well, and not just eat them directly after you’ve brushed them with the egg 🙂
    But good idea to sprinkle them with chopped almonds, looked nice and tasted good.

  • Rod

    Hi Emelie, I am having some problems with your recipe, what do you mean with ” Add the bull dies.” and with ” fold over the obredda part”??

    And when you say ” Spread filling” do you mean the topping??

    Thanks!

  • Claudia Santiago

    Hi, Emelie! I’m learning to bake with your recipes and gladly i can say that is going me pretty good. Thanks a lot! My next try is this recipe. Could you please tell me how much time in the oven the buns would need?

    Keep it up, congratulations!

    A big hug

  • Pingback: Aperçu de la course en vidéo | CAP SUR LE GRAND NORD()

  • Aline

    Hej Emelie,

    Jag träffade dig och hejade på dig i Pierra Menta och det var fantastiskt hur Axelle och du van 2/4 tävlingar. Jag gick på internet för att lära känna dig mer och uptäckte din
    kärlek for bakning (jag älsakr också att baka och sticka J) och fick lust att testa dina famösa bullar. Oj va goda dom är, bättre en mina som jag bakar med margarin. Mums
    filibaba! Vi kommer att tänka på dig varje gång vi äter en bulle, tack för toppen receptet. Är du väldig försiktig med vad du äter när du tränar och
    tävlar eller är det också något du gör ganska spontant?
    Njut av de svenska fjällen och välkommen hem till Frankrike, våren är här!

  • Aline

    Hej Emelie,

    Jag träffade dig och hejade på dig i Pierra Menta och det var fantastiskt hur Axelle och du van 2/4 tävlingar. Jag gick på internet för att lära känna dig mer och uptäckte din
    kärlek for bakning (jag älsakr också att baka och sticka J) och fick lust att testa dina famösa bullar. Oj va goda dom är, bättre en mina som jag bakar med margarin. Mums
    filibaba! Vi kommer att tänka på dig varje gång vi äter en bulle, tack för toppen receptet. Är du väldig försiktig med vad du äter när du tränar och
    tävlar eller är det också något du gör ganska spontant?
    Njut av de svenska fjällen och välkommen hem till Frankrike, våren är här!